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Seitan-Schnitzel vom Grill

Ihr seid begeisterte Veganer, aber grillen bereitet euch noch wenig Freude mangels fleischlosem Grillgut? Da helfen wir gerne weiter. Beispielsweise mit diesem Rezept von Aurel: Vegane Seitan-Schnitzel vom Grill. Denn Seitan ist nicht nur eine willkommene vegane Abwechslung zu Grillgemüse oder -käse, sondern hat geschmacklich auch so einiges zu bieten.


Ein Gast-Beitrag von Aurel Zieglgänsberger

DAS BRAUCHT IHR FÜR VEGANE SEITAN-SCHNITZEL

FLÜSSIG:

  • 200ml Wasser
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Messerspitze Natron
  • Einen Schuss Rote Beete Saft
  • Einen kleinen Schuss Sojasauce
  • Liquid Smoke
  • 1L Gemüsebrühe

TROCKEN:

  • 250g Weizengluten
  • 1EL Hefeflocken
  • 2TL Salz
  • 2TL Pfeffer

GEWÜRZE/KRÄUTER (FRISCH ODER GETROCKNET) NACH BELIEBEN:

Jeweils 2TL:
  • Zwiebelpulver
  • Knoblauchpulver
  • Paprikapulver

SCHRITT 1 – TEIG FORMEN:

Trockene und flüssige Zutaten separieren. Trockene Zutaten nach und nach ins Wasser geben bis ein schöner Teig entsteht. Dann ein paar Minuten gut durchkneten und zehn Minuten ruhen lassen.

SCHRITT 2 – TEIG KOCHEN:

Den Teig in kalte Brühe einlegen, aufkochen und 20 Minuten kochen lassen. Danach 40 Minuten auf kleinster Stufe köcheln.

SCHRITT 3 – TEIG ZUM SEITAN-SCHNITZEL FORMEN:

Nun den Teig herausnehmen und abgießen. Wenn er einigermaßen trocken ist in Frischhaltefolie bzw. Küchentuch einrollen, damit der Teig eine schöne, kompakte Form erhält.

SCHRITT 4 – TEIG RUHEN LASSEN UND KNISTER GRILL ANFEUERN:

Ca. eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen und den Knister Grill in der Zwischenzeit anheizen.

SCHRITT 5 – SEITEN-SCHNITZEL GRILLEN:

Als letztes wird der Teig in 2-3cm dicke Scheiben geschnitten und auf dem Knister Grill wie ein Steak gegrillt.
Wenn ihr mit dem Grillergebnis zufrieden seid, die Seitan-Schnitzel vom Grill nehmen und wie euch beliebt kombinieren. Falls ihr noch auf der Suche nach weiteren veganzen Rezepten seid, schaut doch mal hier.